【メレンゲ不要】全卵で作れる濃厚ガトーショコラ

はじめに

お菓子を作る上でよく使うメレンゲを使わず、時短かつ成功しやすく美味しいガトーショコラを作る方法を探している方のために、このレシピを公開します。

制作時間は1時間半ほどです。(冷却時間は含めていません。)

今回作成するのは「18cm丸型のガトーショコラ」です。

激甘にしたい場合は砂糖を200gに増量してください。

ヘーゼルナッツは、クルミやアーモンドでも構いません。

ヘーゼルナッツ、小麦粉、卵、乳

実際の制作手順を書いていきます。おおよその仕上がり具合をその都度写真で表しているので参考にしてみてください。

卵に砂糖を数回に分け、入れながら混ぜる。出来上がりは下の写真のように白くなるまで混ぜます。感触としてはもったりするまでよく混ぜます。

ここで混ぜが足りないと失敗しかねないので念入りに混ぜてください。

①で作ったバター&チョコレートを②に半分入れます。ゴムベラに変えて、混ぜるときは底からすくい上げるように混ぜます。

半分だけ入れる理由ですが、シンプルに全部入れると混ぜにくくなるためです。

①で作成したバター&チョコレートの残り半分を②に入れます。

このときの混ぜ方ですが、ぐるぐるかき混ぜるのはNGです。切るように混ぜるのがコツです。

そして薄力粉、コーヒーパウダーを入れます。ここでも切るように混ぜます。風味付けとして、洋酒を小さじ1程度入れると大人の味になります。

ここで混ぜすぎると失敗の原因になったりするので注意してください。

このぐらいまで混ざったら次に進みます。

砕いたヘーゼルナッツを入れて、軽く混ぜます。

型に流し込み、オーブンの温度を180℃に下げて40分焼きます。

焦げを防ぎたい場合、上からアルミホイルを載せましょう。

焼き上がったら粗熱を取り、冷めてから型から取り外します。焼き上がりがこんな感じになっていれば成功です。

最後に、粉糖をかけたら出来上がりです。冷蔵庫で冷やしてから食べるのがおすすめです。

表面のヒビみたいなものは失敗によるものではありません。

ガトーショコラは卵白を泡立てて作るメレンゲを使用しますが、泡立て不足や泡を潰してしまうなどが原因で失敗することもあります。このレシピではそのメレンゲを省き、全卵で作っているのである程度の時短にもなり、調理も楽になります。

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